keskiviikko 26. joulukuuta 2018

Joulu on juhlan aikaa

Ylä-Savon ammattiopistosta valmistui paljon
 opiskelijoita eri ammatteihin.

Lämpimät onnittelut kaikille valmistuneille.

Rauhaisaa joulunaikaa kaikille blogini lukijoille.

Joulujuhlaan valmistui makeita coctailtarjottavia

Piparinmakuiset twixit.

Näitä herkullisia pieniä suupaloja valmistui koulumme joulujuhlaan .
Piparinmakuinen keksipohja jonka päälle oli keitetty toffee. 
Päälle tuli valoinen suklaa ja piparimuruja. 
Näitä herkkuja valmisti nuoret yrittäjä 
opiskelijat Keliaatikon Unelma yrityksestä.

Lemongruid piparit.
Ihanat pienet piparit kätkevät sisäänsä raikkaan lemongruid 
täytteen jossa on ranskankermaa ja rahkaa.
Näitä herkkuja oli myös tarjolla koulumme joulujuhlassa.

Suklaariisitryffelit.
Nämä tuotteet valmistui koulun joulujuhlaan nuorilta
 yrittäjiltä Pala Kakkua yrityksestä.

Suklaapopcorneita.
Joulujuhlassa tarjottiin myös näitä herkkuja.



Leipuri-kondiittori opiskelijat valmistavat opiskelun
 aikana myös koulun eri tilaisuuksiin tarjottavat.

Perinteisiä pipareita


Voihin leivottuja rapeita piparkakkuja.

Syyslukukausi päättyi joululeivonnaisten leipomiseen.
 Isot määrät piparkakkuja myytiin valmiiksi 
paistettuina pipareina ja piparirakennelmina. 

Piparitaikinakin teki hyvin kauppansa 
Eväsmestarin myymälässä.


sunnuntai 16. joulukuuta 2018

Erilaisia Piparirakennelmia

Eifeltorneja.
Jokainen opiskelija sai tehdä mieleisensä piparityön. 
Tämän joulun myyntiin syntyi mm. Eifeltorneja.
Eifeltornien koristelua.

Piparitalo lähti heti valmistumisen
 jälkeen asiakkaan mukaan.

Piparikransseja.

Piparisydänkransseja 
mansikkatäytteisine konvehteineen.

Nämä piparijunat kuljettavat raskasta 
Daim karkkikuormaa.
Näille junille löytyi heti asiakkaita.

Tähän leipään on moni asiakas ihastunut

Asiakkaiden toiveesta valmistimme ihanaa mallasleipää.

Makeaa leipää  siirapilla maustettuna, 
erilaisine siemenineen ja leikatun ruisrouheen kera.

Asiakkaiden kommentteja  tästä leivästä
"syön tätä aivan kuin kahvikakkua - en malta lopettaa sen syömistä"
"mitä leipää teillä oli eilen koulun ruokalassa tarjolla?
 - onhan sitä myynnissä koulun Eväsmestarin myymälässäkin....


Mallasleipälastut syntyy kun paistettu ja jäähdytetty 
leipä leikataan ohuiksi leipäviipaleiksi ja kuivatetaan uunissa. 


Mallasleipälastut ovat ihania etenkin
 suolakalan parina.

Valkoiset käpykakut ja Mansikkamarengit

Herkullisia käpykakkuja.
Joulupöytään valmistui suklaakreemitäytteisiä käpykakkuja.
Perinteinen käpykakku valmistetaan yleensä 
ruskeaan marsipaaniin päällystettynä,
 mutta teimme nyt sokerimassaan pinnoitettuja joulukäpyjä.

Kakut pakattiin saranallisiin muovisiin kakkurasioihin. 
Kakkuihin sidottiin jouluiset kortit, jos asiakas haluaa antaa kakun vaikka
 lahjaksi niin voi kirjoittaa korttiin joulutervehdyksen.

Eväsmestarin myymälään valmistui myös rapeita mansikkamarenkeja.
Kuivattu mansikkarouhe maistuu ihanasti marenkien pinnalla.

maanantai 3. joulukuuta 2018

Joulutorttuja

Joulutorttuja leipuri-kondiittoriopiskelijat 
valmistavat lehti- sekä voitaikinoista.

Näissä herkullisissa tortuissa näkyy hyvin kuinka 
onnistunut torttutaikinan kaulaus on,
 torttujen lehtävät kerrokset näkyvät kauniisti.

Joulutorttujen solmiminen.

Arabialaiset maustekakut

Arabialaiset maustekakut.

Leipuri-kondiittorin opintoihin kuuluu erilaisten kahvikakkujen valmistus.
Näitä kakkuja tehdessä on opittu vaahdotettava kakkumassa.

Herkullinen kuorrute syntyy voista, tomusokerista ja kanelista.

Koulun ruokalaan leivotaan erilaisia leipiä


Ruohosipulista tuorejuustoleipää
Koulumme ruokalaan leipuriopiskelijat valmistavat  viikottain erilaisia leipiä.

 
Tämän maukkaan leivän salaisuus on edellispäivänä laitettu vaalea vehnäraskijuuri.
Raski on käynyt lämpimässä huoneenlämmössä lähes vuorokauden ja sen jälkeen on valmistettu vehnätaikina.

Täytteeksi opiskelijat laittoivat tällä kertaa tomaattia, juustoa, tuorejuustoa, ja ruohosipulia.

Tämä leipä on rouskuvan rapeapintaista maissileipää.
Taikina on raskitettua vehnätaikinaa.

Budabest leivos ja Canapee

Budabest leivoksia 
valmistui koulun Eväsmestarin kahvilaan sekä myymälään.

Nämä suussasulavat leivokset sisältävät hasselpähkinärouhetta
 rapeaksi paistetun marenkilevyn seassa. 
Täytteenä on vanilja-kermavaahtoa sekä persikoita.

Tämä leivos todella sulaa suussa. 
Vaihtoehtoisesti täytteeseen käy erilaiset marjat ja muut hedelmät.

Leivoksen pohja pursotetaan vinopursottaen pellille.


Tämä leivos on hyvin hauras ja siksi sitä pitääkin käsitellä hellävaroen.



Canapee leivoksia.
Nämä leivokset  valmistetaan lehtevästä 
lehtitaikinasta ja sokerista.

Leipuri-kondiittori opiskelijat valmistavat 
opiskelunsa aikana mm. erilaisia leivoksia.

sunnuntai 25. marraskuuta 2018

Nuorilla leipomoalan yrittäjäopiskelijoilla riittää tilaustöitä

Leipomoalan opiskelijat ovat perustaneet yhden lukukauden ajaksi leipomoyrityksiä.
Keliaatikon Unelma yrityksellä on ollut hyvin kiireistä 
yritystoimintaa  heti yrityksen perustamisesta lähtien. Kuvassa on asiaakkan tilaama kinuskikermakakku.

Herkullinen voileipäkakku on valmistunut
 asiakkaan toiveiden mukaisesti tehden.

Pala kakkua yrityksellä on ollut myös hyvin kiireistä aikaa - kakkutilauksia on jokaiselle viikolle riittänyt enemmän kuin kerkiää opiskelun lomassa tehdä.

Ihanat ja ahkerat yrittäjäopiskelijat ottavat tilaukset itsenäisesti vastaan, kohdaten asiakkaan kasvokkain, puhelinkeskustellen tai netin avulla.
Ilo on huomata kuinka opiskelijat tulevat kouluun aamulla ostoskassiensa kanssa ja tekevät tilaustöitä usein tunteja laskematta.

Isoja ja vähän pienempiä kuppikakkuja

Pehmeää suklaakakkutaikinaa ja ihanaa italialaista marenkia
 sisältäviä kuppikakkuja valmistui isomman ja pienemmän kokoisena.


Pieniä kuppikakkuja.
Nämä on petit fours leivoksiin 
verrattavia pieniä leivoksia.

Murotaikinapohjaisia leivoksia

Tämän viikon aikana valmistui murotaikinapohjaisia leivoksia.

Marja- ja hedelmäpohjaiset kuppileivokset
 ovat monien konditorioiden perusleivoksia.

Murotaikinasta valmistui myös Aleksanterinleivoksia.


Mazariinileivokset kuuluvat myös murotaikinapohjaisiin leivoksiin.
 Näiden leivosten täytteenä on aprikkosia ja mantelimassaista kakkutaikinaa.

Bebeleivoksia valmistui myös samasta murotaikina kaulauksesta.

Marmoripikkuleivät ja Shakkiruudut

Voihin leivottuja marmoripikkuleipiä.
Nämä pikkuleivät leivottiin voihin ja makuaineena 
on vaniljaa ja kaakaota.

Shakkiruutupikkuleivät.
Samasta taikinasta valmistui myös shakkiruutupikkuleipiä.


Tryffelikuulia ja Karpalofudgea

Ihanat suklaiset tryffelikuulat.
Näitä herkkuja valmisti joulumessuille nuoret yrittäjäopiskelijat Pala Kakkua yrityksestä. 

Nuoret leipomoalan yrittäjäopiskelijat osallistuvat ahkerasti erilaisiin messu- ja myyjäistapahtumiin opiskelun ohessa.

Tryffelit pakattiin sellofaanipusseihin.


Karpalofudgea.
Tätäkin herkkua oli myynnissä joulumessuilla.


perjantai 2. marraskuuta 2018

Napoleon, Busee, ja Red Felvet leivoksia

Napoleon leivoksia
Lehtevän rapisevaa lehtitaikinaa, rommin makuista kermahyytelöä, 
vadelmaa ja makeaa pomadaa.
Hyvää - kyllä on hyvää..

Busee leivoksia. 


Opiskelijat saivat oppimistehtävän. 
Heidän piti  valmistaa leivos, jonka he itse ideoivat ,
 mutta sen pitäisi olla hyytelötäytteinen leivos
.
Nämä leivokset valmistui hyvin Halloween teemaan sopiviksi.
Ihanan makuisia valkosuklaaganchetäytteisiä leivoksia.

On ilo huomata kuinka opiskelijoilla on idoita, ja tarkka makuaisti 
kun he tekvät uusia tuotteita.

Nuoret Yrittäjät - Pala Kakkua NY valmistaa ihania kakkuja

Leipuri-kondiittori opiskelijat ovat perustaneet yrityksiä opintojensa aikana. 
Tässä kuvassa Pala Kakkua Ny yrityksen tilauskakku asiakkaalle.




Ihanaa tiramisutäytteistä Britakakkua valmistui myös tilaukseen.

Hannatädit - eräs vanhimmista pikkuleipäohjeista

Suositut Hannatädit - 
ohje löytyy jo vuosisadan alun keittokirjoista. 
Hannatätiä voisi kutsua perinneleivonnaiseksi.

Punnuspiirakoita, Pikkuisia lettipullia ja Wienereitä

Punnuspullat - erilaisine täytteineen ovat leipomoissa
 paljon valmistettuja kahvileipiä. Nämä tuotteet sisältävät 
omenavaniljatäytettä sekä valkosuklaata.

Mansikka-mustikkatäytteisiä pullia.

Pienet lettipullat saivat valkoisen kahvileipäkuorrutteen pintaan.

Osa pikkulettipullista kuorrutettiin
 mansikan makuisella kuorrutteella.

Wienereitä tehdään opiskelun aikana monta kertaa,
jotta opitaan tekemään erilaisia wienertuotteita. 
Tässä on mansikkatäytteisiä kampawienereitä.

Wienertaikinasta tehdään myös suuria kahvileipätuotteita. 
Kuvassa herkullisia 
hedelmäwienerpitkoja.