Suolaisia leivonnaisia

Oppisopimus-opiskelijoiden kanssa leivoimme erilaisia suolaisia tuotteita.

Vaaleasta hiivaleipätaikinasta valmistimme pieniä cocktail-tuotteita. 

Kuvassa tuorejuusto-kinkkutäytteiset pienet pasteijat. 

Täytteen maustoimme tuoreella persiljalla, chilikastikkeella sekä juustoraasteella.

 Samasta taikinasta valmistimme myös pitkänmallisen suolaisen piirakan.

  Pienet juustococktail-palat. 

Rapeasta voitaikinasta valmistetut aurajuustonyytit ja paprika-juustonyytit 

ovat monen juhlapöydän kestosuosikkeja.

 Nakkipiilot

Vaalea hiivaleipätaikina on kaulattu ohueksi soikeaksi levyksi 

ja sisään on pursotettu sinappia sekä tomaattisosetta. 

Lisäksi sisälle laitettiin nakkeja ja juustoraastetta.

 Karjalaiset vatruskat 

Perunasosepohjaiset pienet piiraat kätkevät sisäänsä keitettyä riisiä ja voisulaa. 

Pinta on paistamisen jälkeen sivelty voilla. 

Nämä ovat aivan ihanan pehmeitä pieniä suupaloja.

 Lihapiirakat sisältävät herkullisen liha-riisitäytteen.

  Lörtsyt täytettiin omenapala- sekä mustikkatäytteellä.

Leivoksia

Prinsessaleivoksia, lehteviä omenaleivoksia, mantelitäytteisiä mazariinileivoksia, murotaikinapohjaisia vadelma- ja mustikkakuppileivoksia.

Kondiittori-opiskelijan perusopintoihin kuuluu hyvin monenlaisten leivosten valmistusta.

Täytteelliset letut

Nämä letut on täytetty kinuskikermalla, marjatäytteellä ja hunajaisella riisikrokantilla. 

Yksinkertaisen maukkaita!

Leipuri-kondiittoriopintojen aikana opitaan myös valmistamaan lettuja...vai oliko ne räiskäleitä....vai ohukaisia?!  

Kaikella hyvällä ja rakkaalla sanotaan olevan monta lempinimeä.

Lakka-kermaleivoksia

Lakka-kermaleivokset ovat konditorioiden suosituimpia leivoksia.

Leivosten leikkaamisessa on tärkeää, että opitaan oikea leikkaustekniikka, jotta leivospaloista tulee siistit ja tasakokoiset.

Leivoksia ja jälleen kerran leivoksia

Tämän kevään aikana koulumme myymälästä voi ostaa monenlaisia leivoksia, koska opintoihin kuuluu tämän jakson aikana erilaisten leivosten valmistusta.

Kuvassa hedelmäleivosten leikkaaminen.

Jalat alta vievää omenahyvekakkua

Tämä kakku on aivan taivaallisen hyvää!

Pehmeää sokerikakkua, omenatäytettä, jossa on reilusti omenapaloja ja  kermavaahtoa. Kakku kostutetaan omenamehulla.

Kakun täyttämisen jälkeen kakun pintaan pursotetaan italialainen marenki  ja kakku laitetaan uuniin muutamaksi minuutiksi saamaan kauniin värin.

Tämä kakku on konditorioiden klassikkotuote - usein tämän näkee myös leivoksen mallisena.

Kakkua tarjoiltaessa aito vaniljakastike kruunaa nautinnon.

Suklaapullia

Nämä pullat sisältävät normaalin pikkupullataikinan. Kaulatun taikinan päälle on levitetty reilusti täyteläistä vaniljakreemiä ja suklaarouhetta.

Pinta on koristeltu valkosuklaalla.

Herkullisia pääsiäispullia!

Prinsessakakkuja

Kevään viimmeisen opintojakson aikana jokainen opiskelija pääsee valmistamaan prinsessakakkuja. Tänään saimme myymälään tällaisia prinsessakakkuja.

Osa kakkujen kuorrutekaulauksista kuvioitiin koristekaulimella "vohvelikuvioiseksi" pinnaltaan. Kakkujen alareuna koristeltiin marsipaanityövälineellä pitsireunukseksi.

Ihanat aurajuusto cocktailpalat

2.vuoden leipuri-kondiittoriopiskelijat opiskelevat kevään viimmeisen jakson aikana mm. laminoitavien taikinoiden valmistusta.

Laminoitavat taikinat tarkoittavat pasteijataikinoita, croissant taikinoita, lehti- ja voitaikinoita.

Kuvassa huumaavan makuiset aurajuustotäytteiset pienet cocktailpasteijat.

Lehtevästä lehtitaikinasta valmistettiin kermasarvia. 

Metallisten sarvivormujen ympärille kiedotaan lehtitaikinanauha ja sarvet paistetaan ja täytetään haluamalla tavalla.

Lakkatäytteellä ja kermavaahdolla täytettyjen sarvien päät saavat loppusilauksen hunajapaahdetuilla riisikrokanteilla. 

Päälle hieman lumijauhetta ja tämä konditorioiden kestosuosikki onkin valmis pakattavaksi.

"Aivan liian hyviä....tuli erään opiskelijan kommentti maisteltuaan tekemiään tuotteita".....mitähän se tarkoitti..?

Pesto-kinkkurinkilä

Tämä suuri pesto-rinkilä on kiva valmistaa illanistuaisiin. 

Keskelle rinkilää voi laittaa kulhollisen rapeaa salaattia - ja jokainen vieras voi taittaa rinkilästä itselleen palan täytteellistä leipää.

Erilaisia sämpylöitä ja leipiä

Leivoimme sämpylöitä erimallisina. Kuvassa aurajuusto-emmantaljuustosämpylöitä 

sekä unikko-seesamsiemensämpylöitä.

Ihanat korileivät ja ciabattaleivät menivät hyvin kaupaksi koulumme myymälässä.

 Pehmeät kaurarieskat olivat asiakkaiden mieleen.

Täytepatonkeja

Oppisopimus-opiskelijoiden kanssa opiskelimme erilaisten patonkien ja sämpylöiden valmistusta.

Kuvassa on yrttisiä voipatonkeja sekä valkosipulipatonkeja. Patonkien ulkonäköön saa vaihtelua  viiltämällä, punomalla ja saksimalla patonkgit halutunlaisiksi.

 Kuvassa on hurmaavan makuisia pestopatonkeja.

 Täytepatongin voi tehdä myös tämän mallisena.

Pääsiäis-masariinikakkuja

Masariinikakut sisältävät murotaikinapohjan sekä mantelimassa-aprikoositäytteen. 

Pinta on kuorrutettu keltaisella sokerikuorrutteella.

Herkullisia leivoksia

2. vuoden leipuri-kondiittorit opiskelevat tämän kevään aikana erilaisten leivosten ja täytekakkujen valmistusta.

 Kuvassa mustikka- ja vadelmamurokuppi leivoksia, omenaleivoksia, 

masariinileivoksia sekä prinsessaleivoksia.

Ensiapukoulutusta

Elintarvikealan opiskelijamme suorittavat opintojen aikana EA1 kurssin.  

Ensiapukurssin aikana opittiin elvyttämään potilasta.

Ensiapu-nuken avulla opeteltiin antamaan tekohengitystä.

  Kurssilla opittiin antamaan myös painantaelvytystä.

Oikea elvytysrytmihän oli 30 painallusta ja 2 puhallusta.

  Aidon näköinen lavastus veitsionnettomuudesta.
Tällaisen onnettomuuden sattuessa opiskelijat tietävät kuinka kuuluu toimia.

Kreemi- ja prinsessaleivoksia

 

Kreemileivokset on täytetty aprikoositäytteellä sekä vaniljan makuisella kreemillä. 

Leivoksen pintaa koristaa kreemistä pursotettu keltainen kukka.

 Prinsessaleivokset tehdään vetopohjasta. 

Leivokset täytetään vaniljakreemi-kermavaahdolla ja vadelmatäytteellä.

Mantelileivokset sisältävät rapeaa manterimarenkia sekä mokkakreemiä.

Erilaisia täytekakkuja

Toisen opintovuoden leipuri-kondiittoriopiskelijat opiskelevat tämän kevään jaksossa erilaisten täytekakkujen  ja leivosten valmistusta.

 Prinsessakakkujen täytteenä on kerma-vaniljakreemitäytettä sekä vadelmatäytettä.

 Käpykakkujen täytteenä on maukasta suklaakreemiä ja aprikoositäytettä.

 Banaanikakut täytettiin banaanin makuisella kreemillä sekä ananas-greippitäytteellä.