sunnuntai 12. marraskuuta 2017

Isäinpäiväksi Suklaakakkuja, Käpykakkuja ja Unelmakääretorttuja

Isäinpäiväksi leipuri-kondiittoriopiskelijat valmistivat erilaisia täytekakkuja.
Suklaakakut täytettiin tiramisu- ja mansikkatäytteisiksi.

Suklaakreemitäytteisiä käpykakkuja.

Gluteenittomia Unelmakääretorttukakkuja.
Kakkuihin valmistettiin vahvan suklaan makuinen pohja.
Täytteeksi keitettiin maissipohjainen kiisseli, 
johon lisättiin vaahdotettua kreemivaahtoa.
Pinnalle paahdettiin mantelilastuja. 


Metsämansikan makuisia tähtipikkuleipiä.
Toisen opintovuoden leipuri-opiskelijat valmistavat erilaisia 
pikkuleipä  tämän kurssin aikana. 

lauantai 28. lokakuuta 2017

Kakkujen klassikkoa - Ellen Svinhuvudia sekä raikasta Mangotuorejuustokakkua

Ellen Svinhuvud kakkua.
Kakku joka vie sydämen mennessään - jos sattuu pitämään
 mantelimarengista sekä mokkakreemistä.
Yksinkertaisen hyvää ja rapeaa.

Kolmannen vuosikurssin opiskelijoilla menee
 tässä jaksossa erilaisten kakkujen ja leivosten valmistusta.
Kakut koristeltiin sokerihuurrutetuilla ruusun terälehdillä.
Kakut tehtiin aika pieniksi - kakusta sai viisi leivospalaa.
Mangohyydykekakkuja.


Kakun pohja valmistettiin Digestivekekseistä.
Täyte valmistui tuorejuustosta, siruunamehusta,
 kermasta.
Pinnoitus tehtiin mangososeesta ja liivatteesta.

Raikkaan makuinen kakku, joka ei ole liian makea.



Tuulihattu-murotaikina leivokset

Mitä näistä jännittävän näköisistä leivonnaisista on valmistumassa?
Pursotetun tuulihattutaikinan päälle on kaulattu murotaikinaa.
Aihiot paistetaan kypsiksi ja täytetään.


Valmiit leivokset sisältävät lakkatäytettä ja kermavaahtoa.
Ihanan pehmeitä tuulihattuleivonnaisia,
 joissa kuitenkin rapeaa suutuntumaa saa
 murotaikinasta.

Supersuosittua perunarieskaa

Koulumme keittiöltä oli lounasruoalta jäänyt 20 kg perunasosetta.
 Keittäjät kysyivät voisimmeko tehdä siitä perunarieskaa ?
 Ilomielin otimme vastaan perunamuusin.  Leipuriopiskelijat tekivät siitä perunarieskoja.

Rieska,  jolla on vakiintunut asiakaskunta!

sunnuntai 15. lokakuuta 2017

Banaani-tryffelikakkuja sekä maukkaita lohivoileipäkakkuja




Banaanitäytteisiä kermakakkuja.
Täytteeksi opiskelijat keittivät tummaa tryffeliä sekä suklaakastiketta.
Pinta koristeltiin kinuski- ja tryffeliraidoilla sekä pistaasipähkinöillä.

Herkullisia kakkuja!

Mehevät lohikakut.
Tällä kertaa kakut olivat 6 -8 hengen kakkuja.

_______________________________

Syysloma on alkanut.
Toivotan kaikille opiskelijoilleni ja blogini lukioille rentouttavaa lomaa.
Viikon päästä 2.luokan opiskelijat palaavat työssäoppimisjakson jälkeen koululle leipomon työsaliin töihin ja
kolmannen vuosikurssin opiskelijat menevät työssä oppimaan leipomoihin.





perjantai 6. lokakuuta 2017

Ei kai vain nyt jo joulutorttuja?

Pitihän niitä jo pikkusen tehdä.
Ihanan rapisevaa ja lehtevää torttutaikinaa.
Miten ensimmäiset joulutortut jo lokakuun alussakin voi maistua niin hyviltä.


Lehtitaikinasta valmistui myös herkullisia mansikkalehdyköitä.


Voisiko olla täydellisempi yhdistelmä - rapean lehtevään lehtitaikinan täytteenä elintarvikealan opiskelijoiden valmistamaa omenahilloa.

 Lehtori Anna-Riitta  Koski-Vähälän opastuksella ensimmäisen
 vuoden elintarvikealan opiskelijat
keittivät tätä ihanaa hilloa,
 jota käytimme omenaleivosten täytteeksi.

---------------------------------------------------

Mikä ilahdutti opettajaa tämän viikon aikana?

Erityisesti se, kun opiskelijoilta löytyy huumoria,
 ja työsalissa on hyvä tunnelma töitä tehdessä.

Mieltäni lämmitti kun opiskelija kysyi
"Voisinko tuoda omenoita koululle,
 kun niitä on tullut niin paljon kotimme omenapuihin eikä Nasupossu jaksa kaikkia syödä."
Saimme kolme isoa kassillista omenoita (kiitos Sinille),  joista opiskelijat keittivät ihanaa omenahilloa.





Mitä ihmeen leivonnaisia nämä on? Joskus sattuu yllätyksiä..

Opiskelijat valmistivat lehtevää lehtitaikinaa.
Leikkasimme kaulatusta lehtitaikinasta pikkusia pyöreitä aihioita.
Emme antaneet lepoa tarpeeksi aihioille vaan tuikkasimme ne heti kaulauksen jälkeen uuniin.

Tässä oli oivallinen oppimistilanne - lehtitaikina lähti elämään omaa elämäänsä...
Kyllä kummasti jokaisella veti suuta hymyyn kun näimme tuloksen.
Opiskelijat ristivät nämä "toukiksi".


Tässä jälleen opimme kuinka tärkeää on lehti- ja voitaikinatuotteille antaa riittävä lepo ennen uuniin laittamista. Tuotteet on hyvä paistaa vasta seuraavana päivänä, jolloin syntyy ryhdikkäitä tuotteita, eikä tuotteet lähde kaatumaan.

Nämä tuotteet opiskelijat ristivät "vessanpytyiksi"!
Taas veti suun hymyyn, koska eräät näistä  tuotteista todellakin oli vessanpyttyjä jopa niin että oli kansikin ilmaantunut leivokseen.


Lähtötilannehan oli ihan ryhdikäs ja oikein tehty -
mutta muistetaan paistaa tuotteet vasta seuraavana päivänä .

Ihanaa on leipomisessa se, että joskus kun kaikki ei mene niin kuin pitäisi, voi kuitenkin yhdessä pähkäillä mistä mikin juttu mahtoi johtua?  Ja onpa joskus käynyt niinkin,  että olemme uunista otettua tuotetta katsoneet silmät pyöreinä, että mitä ihmettä on tapahtunut?
 Usein saamme selityksen asioille -
 mutta joskus olemme jopa jääneet vain pähkäilemään.....
mistähän se voisi johtua.
Fysiikkaa...kemiaa... ja taikuuttahan leipominen on.