sunnuntai 14. tammikuuta 2018

Opinnot alkoivat sokerityökurssilla


Leipuri-kondiittoriopiskelijoiden kevätlukukauden opinnot alkoivat sokerityökurssilla.
Kurssin aikana opittiin valmistamaan koristetyö sokerista.
Sokeria keitettiin, värjättiin, kasteltiin, valettiin, vedettiin ja puhallettiin. 
Lisäksi opittiin valmistamaan kehrättyä sokeria.

Työn tekeminen aloitettiin työn suunnittelulla ja piirtämällä värikynillä oman työn hahmotelma.
Jokainen työ on omanlaisensa
  - opiskelijan näkemys värimaailmasta
 ja eri elementtien asettelusta näkyy töissä.


Työn aiheena on metsä sienineen.
Opiskelijoilla jäi hieman aikaa, kun omat työ oli valmistuneet
 ja he tekivät tämän työn yhdessä.

Sokeritöiden peruskurssin aikana opitaan,
 kuinka sokeri saadaan työstettyä niin,
että eri elementit saavat kauniin kiillon.



perjantai 22. joulukuuta 2017

Tänään oli juhlapäivä

Tämän päivän aikana saimme juhlia taas opintonsa päättäneiden kunniaksi.
Lämpimät onnittelut valmistuneille leipuri-kondiittoreille
 ja kaikille muille ammattiinsa valmistuneille.

Saamme hiljentyä vähitellen joulun viettoon. 
Toivon kaikille opiskelijoilleni, tutuille  ja blogini seuraajille 
Rauhaisaa Joulunaikaa.

Jatkamme taas opintojen parissa
 2.1.2018
 sokerityökurssin 
merkeissä.

----------------------------------

Ylä-Savon ammattiopiston nettialbumista voi käydä katsomassa kuvia tämän päiväisestä joulujuhlasta ja koulumme muistakin tapahtumista

 http://ysaomarkkinointi.kuvat.fi/




sunnuntai 17. joulukuuta 2017

Joulunajan leivonnaisia


Joulutorttuja on leivottu marraskuusta alkaen 
erilaisiin tilaisuuksiin sekä koulumme 
Eväsmestarin myymälään.  Torttuja tehdessä opitaan kaulattavan
lehti- ja voitaikinan valmistus.

Muumitaloja valmistui kolmannen vuosikurssin opiskelijoiden tekeminä.

Rekiä hevosten vetäminä,
 lapin kota, koirankoppeja, veneitä ja taloja 
rakensivat piparitaikinoista ensimmäisen vuoden
 leipuri-kondiittoriopiskelijat.

Jokaisella opiskelijalla oli mahdollisuus 
tehdä mieleisensä piparityö. 


Pieniä joulukakkuja valmistui myös Eväsmestarin myymäläämme.

sunnuntai 3. joulukuuta 2017

Konvehteja, mangoleivoksia, kuppikakkuja ja joutsenleivoksia



Kolmannen vuosikurssin leipuri-kondiittoriopiskelijat valmistivat
herkkutarjottimen juhlatilaisuuteen.
Konvehteihin keitettiin  salmiakki-,  terva-, ja kahvitryvveli täytteeksi.
 Rouskuvaa riisisuklaata valmistettiin myös kahvitilaisuuteen.


Raikkaita mangohyydykeleivoksia.

Herkät tuulihattujoutsenet ovat näyttäviä leivoksia juhlatilaisuuksissa.


Toisen vuoden leipuri-kondiittoriopiskelijat valmistivat
täyteläisen suklaan makuisia kuppikakkuja.
Kuppikakkujen sisälle opiskelijat laittoivat suolapähkinöitä.
Herkullisia!

sunnuntai 12. marraskuuta 2017

Isäinpäiväksi Suklaakakkuja, Käpykakkuja ja Unelmakääretorttuja

Isäinpäiväksi leipuri-kondiittoriopiskelijat valmistivat erilaisia täytekakkuja.
Suklaakakut täytettiin tiramisu- ja mansikkatäytteisiksi.

Suklaakreemitäytteisiä käpykakkuja.

Gluteenittomia Unelmakääretorttukakkuja.
Kakkuihin valmistettiin vahvan suklaan makuinen pohja.
Täytteeksi keitettiin maissipohjainen kiisseli, 
johon lisättiin vaahdotettua kreemivaahtoa.
Pinnalle paahdettiin mantelilastuja. 


Metsämansikan makuisia tähtipikkuleipiä.
Toisen opintovuoden leipuri-opiskelijat valmistavat erilaisia 
pikkuleipä  tämän kurssin aikana. 

lauantai 28. lokakuuta 2017

Kakkujen klassikkoa - Ellen Svinhuvudia sekä raikasta Mangotuorejuustokakkua

Ellen Svinhuvud kakkua.
Kakku joka vie sydämen mennessään - jos sattuu pitämään
 mantelimarengista sekä mokkakreemistä.
Yksinkertaisen hyvää ja rapeaa.

Kolmannen vuosikurssin opiskelijoilla menee
 tässä jaksossa erilaisten kakkujen ja leivosten valmistusta.
Kakut koristeltiin sokerihuurrutetuilla ruusun terälehdillä.
Kakut tehtiin aika pieniksi - kakusta sai viisi leivospalaa.
Mangohyydykekakkuja.


Kakun pohja valmistettiin Digestivekekseistä.
Täyte valmistui tuorejuustosta, siruunamehusta,
 kermasta.
Pinnoitus tehtiin mangososeesta ja liivatteesta.

Raikkaan makuinen kakku, joka ei ole liian makea.



Tuulihattu-murotaikina leivokset

Mitä näistä jännittävän näköisistä leivonnaisista on valmistumassa?
Pursotetun tuulihattutaikinan päälle on kaulattu murotaikinaa.
Aihiot paistetaan kypsiksi ja täytetään.


Valmiit leivokset sisältävät lakkatäytettä ja kermavaahtoa.
Ihanan pehmeitä tuulihattuleivonnaisia,
 joissa kuitenkin rapeaa suutuntumaa saa
 murotaikinasta.